Terroir : 

· Schist ou pentes d'ardoise entourées de garrigue.

· expositions Multiples avec de fortes influences tant de la Méditerranée que des chaînes de montagnes "Les Pyreneés".

Viticulture : 

· Certifié Ecocert nous utilisons uniquement des techniques de biodynamie. Ainsi aucun herbicide, pesticides ou produits chimiques systémiques n'est utilisés dans production de ce vin.

· Rendement : 7.5 hl/ha, 1.5 tonnes par hectare.

· Moisson : récolté à la main dans de petites comporte de 12kg. Sélection manuelle de baies quand nécessaire.

Vinification : 

· Après triage, les raisins sont transférés à la main dans  le pressoir.

· Malolactic fermentation complétée dans un fût de 500 litres de chêne français.

· Après 15 mois de vieillissement dans les fûts